Žlutá sriracha - pikantní, kvašená omáčka

9. září 2018 v 11:30 | Sába |  Lahůdkové yummy

Celé léto bereme od jedné paní přebytky ze zahrádky/bedýnku, každý druhý týden se těším, co mě v ní čeká za překvapení, od bylinek přes ovoce, až po zeleninu, a pak vymýšlím, co z těch dobrot dobrého uvařím. No a minule se nám tam povedlo najít větší papírový pytlík cayennů, což byla pro nás velká radost. Jednak letos poprvé pěstujeme chilli, no a přítel musí mít skoro vše pálivé nebo aspoň nějakou tu papričku přikusovat. A jelikož jich bylo dost a rádi kvasíme zelču, tak mě hned napadla sriracha. Zkoukla jsem hodně receptů, jak na to, a jediný problém byl, že jsem ji chtěla žlutou, ale žlutých cayennů tolik nebylo, tak mě napadlo ji "říznout" žlutýma klasickýma paprikama.



Na spešl prkýnku na chilli papričky jsem si nakrájela tři větší žluté papriky na kostičky, cca 30ks cayennů na plátky (šťopky jsem vyhodila, semínka nechala), tři stroužky česneku, přidala lžíci třtinového cukru a lžičku soli. Vše jsem naházela do velké čisté sklenice a rozmixovala tyčovým mixérem. Nakonec jsem místo víčka dala potravinářskou fólii, prodírkovala jsem ji, aby směs dýchala, a každý den jsem ji promíchala. Po šesti dnech jsem směs zase rozmixovala, přecedila přes sítko, povařila 5 minut, dochutila ještě špetkou soli a plnila do lahviček.



Jelikož nejsem přiznivcem příliš pálivého, tak byl trochu problém Srirachu dochutit, ale nakonec se povedlo. Ještě jsem uvažovala k papričkám přidat druh maraba orange, ale moc se jich neurodilo, tak jsem zvolila méně pálivou verzi. Příští sezónu se těším na červenou .-)



 

MCBP chilli sauce (matka co bych papal)

31. srpna 2018 v 10:43 | Sába

Nejsem chilližrout, ale popravdě, když jsem přišla na to, že není paprička jako paprička, zaujalo mě to. Ta rozmanitost chutí je masakr, i když ne zrovna pro mě, nemám plechovou hubu . Jelikož se můj přítel letos vrhnul na pěstování papriček a urodilo se nám pár jedinců druhu Big Red Mama, byla to challenge uvařit omáčku. Nápadů bylo dost, od ovocných, dýňových, až přes kořeněné různým kořením. No a nakonec vyhrál tenhle nápad:


Slaný koláč plněný směsí na Shepherd´s pie

31. srpna 2018 v 9:55 | Sába |  Lahůdkové yummy

Osmahnem si do sklovita cibulku, mrkev, řapíkatý celer, mleté maso mix, až vše zavoní, přidejte sůl, čerstvě mletý pepř, tymián, oregáno, lžíci rajčatového protlaku, pár měkkých rajčat na čtvrtky. Vše poduste půl hodiny pod pokličkou, pak zredukujte bez pokličky, vychladlou směs promíchejte s nastrouhanou mozzarellou dejte na vyválené, vidličkou promíchané listové těsto a nakonec ozdobte lněným semínkem a pár hoblinkama cheddaru. Koláč pečte cca na stopade do zlatava.

 


Křupavé domácí müsli

20. února 2018 v 11:51 | Sába |  Sladké yummy

Myslím, že pokud si doma müsli upečete, už nebudete kupovat to z krámu a hlavně si do něj dáte jen co máte rádi vy .-) Od různých semínek, až po sušené ovoce, oleje, kakao, čokoládu, fantazii se meze nekladou.

Hovězí ragú na listovém těstě s mozzarellou

19. února 2018 v 13:20 | Sába |  Lahůdkové yummy

S tímhle slaným koláčem bude trochu vaření, ale kdo miluje masové ragú, moc si pochutná .-), rozhodně stojí za to si ho uvařit.

Staročeská cibulačka

15. února 2018 v 10:42 | Sába |  Polévkové yummy

Jak říkáme u nás doma, tahle polévka je na posilněnou .-).
Cibulačka, která zahřeje a zasytí, když venku mrzne a vám je pořád zima.

Kimchi KIMČI

26. ledna 2018 v 8:37 | Sába |  Lahůdkové yummy

Jak se říká, opakování je matka moudrosti a proto znovu a lépe kvašená korejská zelenina Kimchi.
Kupte jedno velké kilové až dvoukilové pekingské zelí, rozkrájejte podélně nebo na menší kostičky, do mísy dejte trochu zelí a lžíci soli. Takhle prokládejte s 5 lžícemi soli. Pak ho něčím zatížíte a necháte takhle přes noc, ráno ho opláchnete ve studené vodě a vymyjete všechnu sůl. Ochutnejte ho, aby nebylo moc slané. Zelí si dejte stranou a uvařte si z litru a půl a 3 lžic rýžové mouky (někdo dává i hladkou) hustší zálivku s konzistencí pudinku, dejte do ní 2 lžíce hnědého cukru a nechte vychladnout. Mezi tím si v mixéru rozmixujte kousek zázvoru, cca 2 cm, 2 střední cibule a 10 až 15 stroužků česneku (záleží, jak máte velké zelí) a do druhé misky si nakrájejte na tenké plátky 2 jarní cibulky (teď nebyla doma, tak jsem prubla pažitku) dvě mrkve, bílou ředkev, cca 2 hrsti, 1 jablíčko. Už se blížíme ke konci .-) - vychladlou zálivku pudinkové konzistence dochuťte 30g namletého chilli, dvěma lžícemi rybí omáčky a vše, co jste rozmixovali v mixéru (cibuli, česnek a zázvor).


konec roku 2017

12. ledna 2018 v 7:29 | Sába |  Yummy MIX

Letos byl konec roku opět plný dobrot. Jako každý rok, když si říkám, že už opravdu nebudu péct cukroví, jsem to nevydržela a trochu toho napekla, ale pojala jsem to jinou formou: udělala jsem přátelům a známým balíčky plněné cukrovím, oříškama a goji.

BBQ - Pikantní barbecue omáčka

12. ledna 2018 v 7:29 | Sába

Jelikož si přítel začal ujíždět na chilli papričkách (už jsem informovaná o druhách, pálivost se měří ve scovillech, no a možná bych i najakou vypěstovala), tak jsem se jako jedlý vánoční dárek letos rozhodla uvařit barbecue omáčku, která měla být megapálivá. Ochutnávání byla legrace, jelikož já mám problém i s klasickou maďarskou paprikou. Výsledek nebyl palivý tak, jak jsem chtěla, ale na chuť byla famózní.

Teplý čočkový salát s tahini zálivkou

7. prosince 2017 v 9:19 | Sába |  Saláty yummy

Tahle rychlovka je supr jak do práce na oběd, tak i na večeři. Ocení ho jak vegani, tak vegetariáni, ale myslím, že sedne i masožravcům. Mně chutná .-)

Další články


Kam dál